Sucres ou calories : choisissez bien votre chocolat

Le bien-être chocolaté a un prix.

J’en avais déjà presque parlé il y a 4 ans (20/04/2014) :

• comment bien choisir son chocolat ?
• Est-ce encore du chocolat au vu de la quantité de sucre (au dépend du cacao) ?
• Faut-il choisir entre calories et sucres ?

Bon, déjà, on va simplifier le discours avec quelques vérités simples (basiques) et qui vont peut-être vous faire mal :

Le chocolat : le vrai, le faux.

Comment savoir ?

Peut-être, en ce week-end pascal, où l’on va beaucoup parler et manger de chocolat, vous êtes-vous posé les mêmes questions que moi :

• C’est quoi un vrai chocolat ? Peut-on parler de « vrai » et/ou de « faux » chocolat ?
• Quels sont les composants essentiels du chocolat ?
• Qu’est-ce que la « pâte de cacao » que l’on retrouve dans certaines compositions de chocolat, avant le « beurre de cacao » ?
• Quelle est la différence entre la « pâte » de cacao et le « beurre » de cacao ?
• Le chocolat fait-il grossir ?
• Le chocolat est-il bon pour la santé ?
• Le chocolat noir fait-il moins grossir que le chocolat au lait ?
• Le chocolat 80% est-il forcément plus amer mais de meilleure qualité que le 70 ou 60% ?

Alors, à l’instar de mon billet sur le savon de marseille (24/02/2013), j’ai mené ma petite enquête.

Tout d’abord, pour répondre à la plus simple des questions,